Velouté aux courges, lentille et gingembre

Velouté aux deux courges, lentille et gingembre

Préparation : 15 mins
Cuisson : 1 heure
Portions : 6

INGRÉDIENTS

  • ½ courge butternut (petite courge)
  • ½ courge poivrée (petite courge)
  • 2 pouces de gingembre frais haché
  • 250 ml (1 tasse) de lentilles rouges
  • 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 500 ml (2 tasses) d’eau
  • Crème 10 % (facultatif)

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. (Sans peler) Couper les courges en deux, les vider des pépins, et les couper en quatre.
  3. Placer les courges sur une plaque allant au four, la peau vers le haut. Faire cuire au centre du four 45 minutes.
  4. Retirer du four et faire refroidir 10 minutes. Retirer la chair et jeter la pelure.
  5. Dans un grand chaudron, mélanger tous les ingrédients, y compris les courges (sauf la crème) et faire cuire à feu élevé pendant 15 minutes.
  6. Passer au mélangeur pour réduire en potage lisse.
  7. Si désiré, ajouter un filet de crème lors du service.

Source : Alexcuisine