Flan aux légumes à la provençal

Flan aux légumes à la provençal

Ingrédients pour 4 personnes

500 de courgettes
4 œufs
2 poivrons rouges
1 oignon
1 tomate
100 g de gruyère râpé
4 cuil. à soupe de lait demi-écrémé
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au gout

Étapes de préparation (15 minutes)

Laver et couper en petits morceaux les courgettes sans les éplucher.
Laver, épépiner puis les couper en petits dés les poivrons.
Ébouillanter les tomates pendant 30 secondes, les peler, les épépiner et les couper en petits dés.
Éplucher et émincer l’oignon.
Faire revenir tous les légumes dans la poêle avec l’huile d’olive pendant 20 minutes. Assaisonner au besoin.
Battre les œufs et ajouter le lait ainsi que le gruyère râpé. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Ajouter tous les légumes, bien mélanger et verser dans un moule.
Faire cuire au bain-marie, au four, à 200°C pendant 30 minutes.
Servir chaud.

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